一、基本概念

中国白，为德化白瓷，一般是指明清时期以来产于福建德化的白瓷，由法国人命名。法文BlancdeChine，意为“中国优质白瓷”。明清时期，德化白瓷风靡欧洲。十七世纪开始，欧洲王室贵族、收藏家先后以“古白”“古中国白”等术语来命名德化白瓷。十九世纪上半叶，“中国白”特殊称谓在欧洲社会流传开来。在文献中，目前所见法文BlancdeChine是在1862年法国阿尔伯特-雅克马尔和埃德蒙-勒布朗德合著的《瓷器的艺术、工业与商业史》（HistoireArtistique,Indus-trielleetCommercialedeLaPorcelaine）一书中首次提及，后被大量使用，并沿用至今。

据英国简·迪维斯著《欧洲瓷器史》载：中国白，指明清德化窑烧造的一种带象牙白、葱根白色泽的中国瓷器，最常见的题材是佛道神仙与世俗凡人的塑像，以及浮雕梅花图案的日用瓷器。从17世纪中叶以后，这种瓷器输入欧洲，并产生强烈影响，特别是对早期软质瓷的设计者(圣可劳德、钱蒂里、米尼西、文西尼斯)，产生了深刻影响；同样也对—些硬质瓷的设计，如伯特格的瓷器和炻器，产生了重要的影响。18世纪中叶“中国白”被博屋瓷厂和布恩莱梯乐瓷厂仿造。

二、发展由来

德化制瓷历史悠久，源远流长，肇始于夏商，演进于唐五代，崛起于宋元，鼎盛于明清，绵延至当代。

早在新石器时代，德化先民就开始烧制和使用陶器。夏商时期，德化原始聚落在生产活动中，承袭新石器时代印纹陶器的形制与纹饰，创烧出原始青瓷。原始青瓷的烧造成功，标志着中国瓷器的诞生。

唐末五代，德化制瓷初露锋芒。青釉瓷烧成工艺臻于成熟，瓷器适应百姓需求。颜仁郁有唐诗曰“药满瓷瓶酒满樽”，瓷瓶、瓷尊已然成为存放药茶和酒的器具。颜化彩著《陶业法》、绘《梅岭图》，是德化最早的陶瓷专著和陶瓷作坊布局图。

北宋，德化瓷业强势崛起。元祐二年（1087年），泉州市舶司设立。随着海上丝绸之路的兴盛，加之“窑坊公”林炳革新拱大窑成功，德化窑场林立，瓷业蓬勃发展，外销瓷走红。以龙窑大量烧制青釉瓷、青白釉瓷和白釉瓷，产品包括碗、壶、杯、盘、罐、瓶、盒、洗等日用器皿。南宋，德化白釉瓷制作更上一层楼，瓷器器型大、白度高、质量好。“南海一号”沉船，出水了数万件德化窑瓷器，印证了宋代白瓷的制作水平与外销规模。

元代，德化白瓷生机勃发。“以白为吉”的蒙元国俗，促进了德化白瓷色纯中和、滋润如脂。德化白瓷不仅外销范围更广、规模更大，而且登堂入室，成为皇家御用之物。《安平志》载：“白瓷，出德化，元时上供”。蒙古人头像、巴思八文字出现在粉盒等器物上。马可波罗盛赞德化“制造碗及磁器，既多且美”，回途时把德化白釉瓷器带回了威尼斯。

明代，德化瓷雕出神入化。制瓷工艺登峰造极、巧夺天工。佛道宗教塑像各显奇妙，代表了白瓷艺术的最高水平。一白独秀，君临天下，涌现了四大瓷塑家族，即何朝宗家族、林朝景家族、陈伟家族以及张寿山家族。其中何朝宗技艺超群，形成“何派”艺术，被称为“瓷圣”，开启了“中国白”发展的黄金时期，引发了欧洲对德化白瓷的定制、仿制，影响了“洛可可”艺术风格的形成。

清代，德化青花流光溢彩。“中国白”的另一个品种——德化青花瓷迅速成为瓷业的主流，窑场遍布全县，特别是康、雍、乾三朝，瓷业生产与外销进入全盛时期。白蓝相间，样式丰富，蚯蚓走泥纹，映衬着清新淡雅、自由洒脱的审美情趣。德化白瓷声价通江海，在“海上丝绸之路”贸易商品中再领风骚。

清末民国时期，德化瓷脉薪火相传。苏学金、许友义等民间艺人传承“何派”技法，艺术瓷塑畅销世界各地，屡屡在国际上获奖，民间有“一笼白瓷一笼银”的说法。日用器物造型朴实大方、素雅实用，出现了粉彩、五彩等工艺。

新中国成立之后，根据周恩来总理的指示，由福建省陶瓷研究所、德化瓷厂联合组织攻关，于1958年成功研制“高白瓷”，白度高达88.8度。1963年，媲美明代“中国白”的“建白瓷”复烧成功。从此，新生的“中国白”瓷器，闪着耀眼的光芒，漂洋过海，瓷行天下，多次成为中南海、人民大会堂指定专用瓷器。改革开放以来，德化手艺人守正创新、探寻引领，在交流融合中，将“中国白”技艺融会贯通，不断发扬光大，镌刻着时代华彩的形神气质。中国白成为当今中国行走天下的文化名片。2015年德化被联合国世界手工艺理事会授予全球首个“世界陶瓷之都”。

“中国白”的发展是一个历史性进程，其源头是得天独厚的瓷土资源和传承有序的工匠之魂。在“中国白”称谓之前，欧洲人还把宋元时期德化窑生产的白瓷称为“马可波罗瓷”。在《马可波罗游记》一书中，马可波罗讲述了在德化窑的见闻，这是西方关于德化瓷器最早的文字记载。故有欧洲学者把历史上的一些德化白瓷器物称为马可波罗瓷，常见的有马可波罗罐、马可波罗瓶、马可波罗香炉等。

三、基本特征

经1300℃以上的高温烧制，中国白秀外慧中，不论何种器形，总以胎质细腻、釉色白润、造型精美的姿态出现，具有白度好、光泽度高、玉质感强等特点。主要特点：

胎质细腻：中国白胎质洁白细腻、坚实致密，呈糯米胎，白中蕴色，肤若凝脂。

釉色纯净：中国白釉色莹润匀净，胎釉浑然一体，通透性好，光照下晶莹剔透。

用料考究：中国白用天然的优质瓷土精制而成，材质与工艺相映生辉，温润如玉的质感自然呈现。胎釉铁含量低、钾含量高。

工艺精湛：中国白制作精细，形韵兼备，特别是瓷雕题材广泛，构思巧妙，塑型生动，线条飘逸。

内涵丰富：中国白文心匠意，器多且雅，装饰万化，底蕴深厚，具有丰富的文化内涵和艺术价值。

种类繁多：中国白千姿百态，包罗万象，产品主要包括瓷雕、生活用瓷、陈设瓷等，实用性与观赏性相承。

四、主要品种

作为单色釉瓷器的中国白，凭借纯粹之美和工艺之精，吸引世界，影响中国。由于受烧成氛围、瓷土原料、釉料配方等诸多因素影响，在不同历史时期涌现了广受推崇的中国白瓷种。从瓷质釉色分，主要如下：

1.象牙白：象牙白相对于纯白而言，是有点偏黄的颜色。德化窑明代白瓷胎体洁白细腻，釉色莹润光洁，瓷质白中泛黄，白中向暖，在光照之下，乳白如凝脂，色如象牙，高贵沉稳，故名象牙白。

2.猪油白：德化窑明代白瓷珍品，胎白质坚，釉质莹厚，油滑明亮，白如凝固的猪油，呈现油脂般温润的厚重感，温婉动人，俗呼“油脂玉润”，故名。

3.孩儿红：明代德化窑白瓷成色最为珍贵的窑变瓷，釉面莹润光亮，呈肉红色，白中微泛粉红，犹如婴孩肌肤般粉嫩透红，红润别致。

4.葱根白：德化窑明代白瓷珍品，色泽光亮柔嫩，白微泛青，明净优雅，光可鉴人，宛如葱根，故名葱根白。

5.鹅绒白：为纯白瓷，胎色如鹅毛般洁白的瓷器，色白清正，晶莹剔透，富有出淤泥不染的审美情趣。

6.建白瓷：因产自福建德化而得名，古称白建，源于明代象牙白，1963年重新研制成功。通体滑腻若脂，釉质柔和匀净，滋润如玉，色泽白中微黄，类似象牙、猪油白，隽永典雅。

7.高白瓷：亦称高级白度瓷，新中国成立后成功研制，胎白釉净，高洁无瑕，冰肌玉骨，雪白高雅，宛如雪玉。1958年经科研部门测定，白度高达88.8度，为白瓷之冠。

8.羊脂玉瓷：高档德化白瓷品种之一，因质地近似软玉之极品——羊脂白玉而得名，滑如冰，腻如脂，白如雪，釉色带有油脂光泽，细腻滋润，通透如玉，好似羊脂一样的玉石，温润透亮，清新雅丽。

9.冰种玉瓷：德化白瓷新宠，简约不简单的素瓷，利用特殊瓷泥制作而成，类冰类玉，玲珑剔透，冰清玉洁，透光度特别好，手感佳，既有纯粹质朴之天然气息，又有冰姿雪白之极致雅韵。

五、“中国白”的奥秘

明代，“中国白”在窑火的淬炼中脱颖而出，风靡世界，影响后人，其主要奥秘有三：（1）采用高硅低铝的优质瓷石。瓷土所含的钾含量高，而铁、钛含量特别低。瓷胎高硅低铝易形成细柔的糯米胎、玻璃相；高钾低铁则白度高、透光性好。（2）采用天然草木灰釉。瓷釉属钾钙釉，釉层均匀，光泽度高，莹润透亮。（3）采用分室龙窑和阶级窑烧成。烧成工艺影响窑变效果，烧成气氛偏向氧化，釉中铁离子含量提高，釉色白中泛黄，呈“象牙白”或“猪油白”。至明末清初，德化分室龙窑向阶级窑过渡，烧成气氛倾向还原，胎釉亚铁离子浓度提高，令釉色白中泛青，呈“葱根白”。

六、中国白传统工艺流程

中国白制作工艺复杂，从选料到烧成需经过81道工序，主要有：

1.备泥

勘矿、挖矿、挑运、分拣、水碓、过筛、淘洗、入池、沉淀、分池、稠化、堆积、陈腐、练泥、存泥

2.做样

构思、画稿、筛选、塑形、捏造、体量、拍贴、刮余、堆贴、对稿、定形、修光、锐边、过水、调整

3.制模

顺形、分块、对缝、挖底、围板、倒浆、分边、留口、洗补、捆模、烘晒

4.注浆

涂粉、合模、搅泥、注浆、回浆、取坯、入箱

5.修坯

刮线、独修、留孔、接坯、刮浆、修整、搽水、落款、阴干、补水、整洁

6、施釉

烧灰、配釉、上釉、搽底

7.制匣

制匣、晒匣、修匣、烧匣

8.烧窑

劈柴、挑柴、装坯、封窑、祭神、点火、把桩、烧窑、封火

9.出窑

开窑、看色、精挑、磨底、包草、装篮

七、中国白与德化窑

宋元以来，德化窑经历了龙窑（蛇目窑、蜈蚣窑）、分室龙窑（鸡笼窑）、阶级窑（大窑）的窑炉变革，形成了自成体系的窑炉类型和窑业技术。2021年7月，德化窑址被列入世界遗产名录。中国白产自德化窑，德化窑因中国白而生辉。在历史中，很多文献对德化窑与白瓷赞赏有加，给予很高地位的评价。

1、“凡白土曰垩土，为陶家精美器用。中国出惟五六处，北则真定定州，......南则泉郡德化......。德化窑惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器......”（宋应星《天工开物》卷上“陶埏”）

2、德化窑，皆白瓷器，出德化县。其色洁白，中现出粉红，至今价翔矣。（郭柏苍《闽产录异》卷一“货属”）

3、“今德化所出白瓷花盆，瓷质雪白，价廉而式样不俗”。观世音“有彩画者，有坐像、立像者。其素衣而兰风兜者像，以似美女为劣，似男者为贵”。（寂园叟：《陶雅》）

4、“自明烧造，本泉州府德化县。……称白瓷，颇滋润。但体极厚，间有薄者，惟佛像殊佳。”(兰浦：《景德镇陶瓷录》)

5、“建窑出福建泉州府德化县，其色有甜白，青色深浅不同。……体厚者多，少见薄者，唯佛像最佳。”（程哲：《窑器说》）

6、“后制者出德化，色甚白，而颇莹亮，亦名福窑……白者颇似定窑，惟无开片，佳者瓷质颇厚，而表里能映见指影焉。以白中闪红者为贵。”（许之衡:《饮流斋说瓷》）

7、白建似定窑，无开片，质若乳白之滑腻，宛若象牙，光泽如绢，釉水莹厚，以善制佛像著名，如如来、弥陀、观世音、菩提、达摩等，皆精品也。明季自宁波流入日本，日本富人，至不惜以万金争购之，足见其精美矣。”（吴仁敬、辛安潮：《中国陶瓷史》，1937年商务印书馆出版）

8、“观音佛高一尺，面如美男子，丰而且丽，不可多得之品也。”“明建窑文殊佛，德化窑所造。高一尺，叉手趺坐。色泽光润可爱，如象牙然。”（施景琛：《泉山古物编》)

9、“明以后福建德化所造之建窑，为天鹅绒之白色，即著名于世之中国白瓷是也。其窑之特品为白瓷，昔日法人呼之为‘不兰克帝支那，（BlancedeChina）（音译中国之白），乃中国瓷器之上品也。与其他之东方各瓷，迥然不相同。质滑腻如乳白，宛似象牙。釉水莹厚，与瓷体密贴，光色如绢，若软瓷之面泽然。此窑在明代以善造佛像著名。”（波西尔著,戴岳译，蔡元培校:《中国美术》，1937年商务印书馆出版）

10、《辞源》建窑条：建窑，瓷器名，出福建德化县。其色白润，佛像尤佳。亦谓之德化瓷。（《辞源》1915年版，寅集）

11、“德化白瓷与众不同......以陶瓷之脆性，表现衣褶之柔软；以陶瓷之生冷，表现肌肤之温润。”（马未都：《德化白瓷》）